Sekeli gulaš

Sekeli gulaš

Sekeli (Szekely) gulaš je jelo iz mađarske kuhinje, izrazito zdravo za hladne zimske dane, radi velike količine vitamina C kojeg sadrži kiseli kupus.

Imali smo ga jučer za ručak, a planiramo ga pripremiti i sutra prema sljedećem receptu:
Sastojci:

  • 500 grama svinjetine bez kosti
  • 2 glavice luka
  • 6 češnjeva češnjaka
  • 500 grama narezanog kiselog kupusa
  • 1 žlica slatke mljevene paprike
  • 1 žlica glatkog brašna
  • 1 lovorov list
  • ulje
  • sol
  • papar
  • vegeta
  • voda (ili mesni temeljac)

Narezati svinjetinu na kockice. Očistiti češnjak i narezati na sitno, pomiješati meso i češnjak, dok pripremite luk. Očistiti luk i narezati na sitno. Staviti ga prepržiti na ulje u dublju tavu. Kada se “zastakli” dodati meso marinirano u češnjaku. Začiniti paprom, solju, vegetom. Uz stalno podlijevanje vodom (ili ako vam je draže – mesnim temeljcem), dinstati dok meso ne omekani. Ovisi o vrsti mesa – računajte bar 30-50 minuta za ovaj dio kuhanja.


Zatim dodajete narezani kiseli kupus. Ako ne volite kiselo – kupus prethodno isperite pod mlazom tekuće vode. Sve izmješajte, dodajte lovorov list i nastavite kuhati 10-20 minuta, dok i kupus ne omekša. Cijelo vrijeme pazite da meso i kupus ne ostanu “na suhom”. Kada ste procijenili da je “gotovo”, pustite da se tekućina reducira na pola, znači da ne prekriva meso i kupus u potpunosti. Izmješajte žlicu glatkog brašna sa žlicom slatke mljevene crvene paprike i 1 dcl vode. Prelijte meso i kupus, promiješajte i pustite još 5 minuta na laganoj vatri dok se prožmu okusi.

Pronađite i izvadite lovorov list da se netko ne zabuni i pojede ga :)

Napomena:
– u receptu je korišten pakirani rezani kiseli kupus, proizvođač Kora, može se naći u supermarketima kod voća i povrća; nepakirani možete nabaviti na tržnicama i u nekim lokalnim voćarnama, ili možda kod mame/bake :)
– može se pripremiti i s drugom vrstom mesa – npr junetinom – samo je onda potrebno duže dinstanje radi žilavije teksture mesa
– na kraju se može umjesto “zaprške” (brašno, crvena mljevena paprika, voda) dodati vrhnje za kuhanje
– preporuka je da se poslužuje uz palentu ili pire krumpir

Dobar tek!

Spread the love

One thought on “Sekeli gulaš”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *