Grah varivo

Grah varivo na gusto

U našoj kući se isprobalo nekoliko načina pripreme graha, ali ovaj nam je najdraži. Isprobajte i vi!

Sastojci

  • 60 dag bijelog suhog graha
  • 30 dag suhih rebrica
  • 30 dag slanine
  • 3 mrkve
  • 3 glavice luka
  • 3 lista lovora
  • sol
  • vegeta
  • voda

Zaprška

  • 1/2 dcl ulja
  • 3 žlice glatkog brašna
  • 3 žličice slatke crvene paprike
  • 1 žlicica ljute ili tucane crvene paprike
  • 1 dcl vode

Priprema

Preko noći, ili najmanje na 8 sati namočite grah u vodi. Ako se znate koristiti pretis loncem, onda ovaj dio preskočite.

U jedan lonac stavite prokuhati grah, a u drugi suho meso. Nakon što voda proključa – prolijte ju. U isti lonac stavite grah, meso (stavljamo kuhati narezano na nekoliko većih komada), dodajte na sitno narezan luk i mrkvu narezanu na kolutiće, preko svega natočite vodu i kuhajte na umjerenoj vatri (kod nas je to na električnom štednjaku jačina 7 od maksimalno 9). Veličina lonca je, hm, veeeelika, kao kad kuhate juhu za 2-3 dana :)

Kroz cca sat, sat i pol provjerite jel grah kuhan (da nije više tvrd), a kušajte i okus. Obzirom da se radi o sušenom mesu, i bez začina može već biti dovoljno slano. Ako vam nije dovoljno začinjeno posolite i povegetite prema ukusu i željama. Može i papra tko voli. Ako vam se čini blizu gotovog – pripremite zapršku.
(Možete i bez zaprške, samo to onda nije to. U tom slučaju dodajte bar pasiranu rajčicu i crvenu mljevenu papriku. Ne garantiramo kako će uspjeti bez zaprške.)

Za zapršku – u posebnoj tavici zagrijte ulje i dodajte glatko brašno i papriku, podlijte s 1 dcl vode. Energično miješajte da ne ostanu grudice. Smanjite vatru na kojoj se krčka grah i lagano umiješajte zapršku da se prožmu boje i teksture. Stavite lovorov list i ostavite još 10ak minuta neka kuha.

Nakon što je kuhan izvadite lovorove listove (nadam se da ste zapamtili koliko ste ih stavili :)), i meso. Meso odvojite od kožice i kostiju, i narežite na sitno, pa vratite u lonac s grahom.

Dobar tek!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>