Stevija

Nakon što sam završio s čitanjem knjige Why we get fat and what to do about it prije par tjedana, odlučio sam prehranu još više prilagoditi savjetima koje sam našao u knjizi. Jedan od savjeta je bio i ograničavanje unosa ugljikohidrata što je više moguće (uključujući čak i smanjivanje količine unesenog meda ili sličnih zdravih zaslađivača) tijekom dijete. Tada sam odlučio konzumirati steviju (Stevia rebaudiana).

Stevija je naziv za skupinu biljaka iz porodice glavočika porijeklom iz Južne Amerike, a ime stevia se generički koristi za biljku stevia rebaudiana za koju englezi imaju još nekoliko imena koji su varijacije riječi sweet (slatko) i leaf (list) čime najbolje opisuju njeno glavno svojstvo :)

Ukratko, listovi stevije su izrazito slatki, te se iz istih nakon branja sušenjem i obradom odvajaju njeni slatki glikozidi koji se nakon toga mogu koristiti kao sladilo.

Svojstva stevia zaslađivača su:

• nema kalorija
• glikemijski index je 0
• stabilni na termičku obradu do 200ºC čime su pogodni za kulinarstvo i pripremu jela i kolača

Također, biljci i proizvodima od biljke se pripisuju i sljedeći benefiti za zdravlje (iz narodne medicine):

• poboljšava probavu
• smanjuje nivo glukoze u krvi
• smanjuje povišeni krvni tlak, pospješuje prokrvljenost
• stimulira rad gušterače
• antiseptičko, antialergijsko i antimikrobno djelovanje
• pomaže u detoksikaciji organizma
• jača imunitet

Uz steviju se vežu i mnoge kontroverze. Iako je u nekim zemljama koriste već desetljećima (Japan) jer su ostale umjetne zaslađivače smatrali kancerogeinima, u nekim zemljama bila je zabranjena do prije par godina.

U svakom slučaju, za sada je činjenica da se radi o prirodnom zaslađivaču bez kalorija i s niskim glikemijskim indeksom meni dovoljna da ga koristim.

U Hrvatskoj stevija se može kupiti u prahu, tekuća i u tableticama. Osobno, preferiram tabletice budući da se radi o točno doziranim količinama pa znam da mi je jedna tabletica dovoljna za kavu ili čaj i ne moram ništa mjeriti. Navodno je moguće kupiti i “porcijske”  vrećice koje su jednako dozirane ali iste nisam osobno vidio pa ne znam da li je to istina :)

250 tabletica je 49 kn na adresi http://www.stesweet.hr/narucite-stesweet-proizvode što je pristojna cijena. 0,2 kn po tabletici koja je dovoljna za jedan topli napitak je više nego pristojna cijena :)

Dobih i jedno dobro pitanje :) Da li mijenja okus napitaka u koje se stavlja? Uglavnom, meni se osobno čini da ne mijenja okus napitaka. Međutim, par ljudi koji su probali kažu da im je okus drugačiji i da im nedostaje šećera (iako je piće bilo slatko od stevije). Tako da, preporučam da probate (moguće je naći i manja pakiranja) i sami se uvjerite da li vam odgovara.