Varivo od kelja je jednostavno, ukusno i zdravo. Još kad je jedan od sastojaka suho meso, nema mu ravnog :)
Sastojci:
- 1/2 glavice kelja
- maslinovo ulje
- voda
- 1 luk
- 2 mrkve
- 2 režnja češnjaka
- 2 veća krumpira
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 15 dag špeka ili nekog suhog mesa
- sol
- papar
- mljevena slatka paprika
- tucana ljuta paprika
Narezati kelj na što tanje trakice (odbacite one najtvrđe središnje dijelove). Očistiti luk i narezati ga na sitno. Narezati mrkvu na kolutiće a krumpir na kockice. Češnjak narezati na sitno.
U lonac staviti vodu da zakipi, zatim dodati kelj i nakon 3 minute procijediti. Ostaviti kelj u cjedilu dok pripremimo ostalo.
U loncu zagrijati maslinovo ulje i na njemu kratko propržiti luk i mrkvu. Dodati cca 1 l vode, te kelj, krumpire i špek (ili drugo suho meso koje ste pripremili). Preliti s vodom (ili možda s mesnim temeljcem ako vam je draže) da pokrije sve sastojke. Posoliti i popapriti. Dodati češnjak, koncentrat rajčice, te mljevenu i tucanu papriku. (Po želji možete dodati i vegete.)
Kuhati 20-30 minuta, dok provjerom ne utvrdite da su krumpir i mrkva kuhani. Odvadite 2-3 šeflje variva u posebnu posudu i usitnite štapnim mikserom pa vratite u lonac (to umjesto zaprške).
Testirajte okus. Dodatno začinite ako je potrebno.
Ako volite možete poslužiti uz hrenovke ili kosane odreske.