Chicken pot pie

Ovo jelo smo prvi put isprobali na nekom od naših putovanja u Ameriku prije nekoliko godina… i dugo smo se spremali pripremiti kod kuće. Svi recepti na internetu su prilično komplicirani, i treba poprilično sastojaka i vremena za pripremu.

Ovo je isproban recept, i sasvim smo zadovoljni rezultatom. Bilo je više nego ukusno.

Sastojci

Sastojci za piletinu i temeljac:

• 1 pile
  (imali smo svježe domaće seosko pile iz Vrbovca :))
• 1 mrkva
• 1 stapka celera
• 1 mali luk prerezan na pola
• 2 čajne žličice soli

Sastojci za koru:

(ili jednostavno uzmite gotovo lisnato)

• 1 i 1/2 šalica brašna
• 1/2 čajne žličice soli
• 1/2 šalice hladnog maslaca, narezano na kockice od 1 cm
  (najbolje je prije korištenja staviti kockice maslaca na 15 min u zamrzivač)
• 1/4 šalice margarina
• 4 žlice hladne vode

Sastojci za nadjev:

• 6 žlica maslaca
• 1 veliki luk, sitno narezan
• 3 mrkve, dijagonalno tanko narezane
• 3 stapke celera, dijagonalno tanko narezanog
• 1/2 šalice brašna
• 1 i 1/2 šalica mlijeka
• 1 čajna žličica sitno narezanih listića timijana
  (može suhi ako ne nađete svježi)
• 1/4 šalice ruma
• 3/4 šalice graška (svježeg ili zamrznutog)
• 2 žlice narezanog svježeg peršina
• 2 čajne žličice soli
• 1/2 čajne žličice svježe mljevenog papra

Premaz za pitu:

• 1 jaje izmiješano s 1 žlicom vode

Navedene količine su sastojci za 6 ramekina… no kako ih mi nemamo – koristili smo veliki pekač za pite iz Wondersa.

Priprema

1. U veliki lonac stavite pile, mrkvu, celer, luk i sol. Dodajte hladnu vodu dok u potpunosti ne prekrije sastojke. Pojačajte vatru dok ne proključa. Smanjite vatru i kuhajte daljnjih 45 minuta. Izvadite pile iz lonca i pustite ga 15-ak minuta da se hladi. Za to vrijeme ostavite ostalo povrće da ključa u loncu. Kad se pile dovoljno ohladilo – skinite s kostiju što je više mesa moguće. Ostavite sa strane da se hladi. A pileće kosti vratite u lonac da se krčka dok se temeljac ne reducira na pola količine. Odvojite na stranu 2 i 1/2 šalice temeljca. Ostatatak temeljca možete iskoristiti za toplo predjelo (juhu) koje ćete poslužiti prije chicken pot pie-a, ili zamrznuti za neku sljedeću priliku.
2. Izmiješajte brašno i sol. Dodajte ohlađene kockice maslaca i kratko umijesite. Zatim dodajte margarin i zgnječite još nekoliko puta, dok tijesto teksturom ne postane nalik palenti, s vidljivim komadićima maslaca u veličini graška. Polako dodajte hladnu vodu, žlicu po žlicu, mijeseći nakon svake dodane žlice, dok tijesto ne postane ljepljivo među prstima. Oblikujte kuglu, a zatim ju spljoštite. Pospite s malo brašna, zamotajte u plastičnu foliju i spremite u hladnjak na minimalno 30 minuta.
3. Zagrijte pećnicu na 205 °C. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Dodajte luk, mrkvu i celer i dinstajte dok luk ne postane proziran, cca 10 minuta. Dodajte brašno i kuhajte još minutu pritom mješajući. Umiješajte 2 i 1/2 šalice pilećeg temeljca (iz koraka br. 1). Umiješajte mlijeko. Smanjite vatru na lagano i krčkajte još 10 minuta često miješajući. Dodajte pileće meso, timijan, rum, peršin, grašak, sol i papar i dobro izmiješajte. Kušajte i ako smatrate potrebnim – dodatno začinite. Podijelite nadjev u 6 ramekina.
4. Izvadite tijesto iz frižidera i razvaljajte ga na lagano pobrašnjenu površinu na debljinu cca 0.5 cm. Režite na 6 krugova koji su neznatno veći od gornjeg promjera ramekina, i stavite ih na ramekine, iznad nadjeva. Nategnite do rubova, i vilicom pritisnite uz unutarnje rubove. Po sredini tijesta (na svakom ramekinu) razrežite dužinom cca 2 cm. Jaje premažite kistom preko svakog tijesta. Stavite ramekine na protvan i pecite 25 minuta u ugrijanoj pećnici, ili dok se tijesto ne zažuti i nadjev počne izlaziti. Ostavite da se ohladi barem 5 minuta prije posluživanja.

Dobar tek!